DESCRIZIONE

La prima volta che abbiamo assaggiato questo sugo realizzato dallo chef Michele Granuzzo siamo rimasti semplicemente sbalorditi. “Scusa Michele, ma sei sicuro di non aver messo dentro carne?”. Premesso che il nostro obiettivo non è emulare il gusto dei prodotti base carne, ma di preparare dei prodotti gustosi appetibili per chiunque, in questo caso la somiglianza è veramente sorprendete.
Lo chef parte da soia 100% italiana no OGM che viene idratata con acqua e insaporita con spezie naturali come salvia, alloro rosmarino. La soia, idratata e insaporita, viene aggiunta al soffritto realizzato con carota cipolla e sedano e al pomodoro 100% italiano. Il tutto deglassato con vino rosso per dare quel tocco in più di gusto a tutti gli ingredienti presenti.
Una lenta cottura consente di equilibrare ed omogeneizzare tutti i sapori. Il risultato finale ricorda in tutto e per tutto il ragù tradizionale, ma è realizzato in maniera naturale utilizzando esclusivamente prodotti vegetali. Provate a farlo assaggiare ai vostri amici senza dire che è vegetale e vedrete che la maggior parte di loro non si accorgerà neppure della differenza. Fateci sapere come è andata.